Jusqu'au 13è siècle, on plantait surtout dans les vallées. Puis l'on reconut que les côteaux produisaient des vins supérieurs : les grands CLOS des vins renommés s'installèrent sur les premières côtes de VOUVRAY.

Au début du 19ème siècle, "NOUIS", "CLOS DU GAIMONT" étaient référencés dans les CLOS DE QUALITE de la "Vallée de NOUIS" à Vouvray.

Les vins du CLOS de NOUYS illustrent les deux grands terroirs de VOUVRAY :

LES AUBUIS (sols argilo-calcaires): Côteau CHATRIE, CLOS DU GAIMONT, CAVE A LA BICHE, CLOS PALET.

Ces terroirs se situent sur les pentes ou en rebord de plateaux. Ils sont caractérisés par la proximité du socle calcaire turonien en voie d'altération dans lequel le cep infiltre ses racines. De structure assez forte (20 à 35 % d'argile, ces sols assurent à la plante une bonne alimentation minérale et hydrique dont la régularité favorise une mâturation optimale.

       

LES PERRUCHES (sols argilo-siliceux) : LES QUARTS DU BOUCHET, la MONACO, la CHATTRIE.

Ces terroirs correspondent à des parties plus élevées du plateau. A l'oeil, ils se distinguent des premiers par une forte charge des silex en surface. Ici, le socle calcaire est plus profond. Les racines plongent rapidement dans des argiles de très bonne structure également très favorable à la mâturation du fruit.