L’effet
millésime (climat) est déterminant pour
le type de vin que nous pouvons élaborer.
Des
automnes ensoleillés favorisent la sur-mâturité,
et la pourriture noble pour les vins ½ secs, moelleux
et liquoreux.
Chaque année LE
CLOS DE NOUYS se donne la possibilité de
vinifier de très grands vins blancs secs et d’élaborer
de grandes méthodes traditionnelles en brut et ½ sec.
Nos
vins vieillissent merveilleusement plusieurs
décennies,
voire plus d’un siècle (nous avons des 1921
au CLOS de NOUYS).
